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主营业务:绞肉机|切菜机|锯骨绞肉机


怎么制作有劲道的面条?
2018-12-13 09:02:00
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金山切菜机

加工鲜面条其实很简单,主要原料就是面粉,其次还有和面机,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

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和面机

首先是劲道:1、机制面条制作过程中,在将面切制成面条前一步重复多次,可是面条更结实,也更劲道;2、可在压制面条前在面粉中加入一个鸡蛋,也有很好效果;3、水温要控制好,使用温水为最宜。其次保存问题:如果有条件的话,将压制出来的面条晒干后存放,可保存1--2月时间.

面条制作配方 中筋面粉 500克 碱水 1克 1。先将材料混合拌均。松弛30分钟。 2。用压面机压至光滑,再压至0。1-0。2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条。 鸡蛋面条 材料 ①水 115克 蛋 100克 盐 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1。先将材料混合拌均。松弛30分钟。 2。用压面机压至光滑,再压至0。1-0。2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条。 蔬菜汁面的做法是这样的: 中筋面600克,蔬菜汁约220克,盐18克 步骤: 1。面粉与所有原料拌匀成团 2。揉到成团,并松弛15分钟 3。用压面条机器压成薄面皮(若没有压面机,水可能要多加一点才会好做。)

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